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【风土人情】韶山的生活习俗

来源:长沙韶山旅游网   作者:瑜   发表时间:2012-5-4 13:52:42    浏览:


    饮 食


  境内历来?#28304;?#31859;为主食,辅以红薯、小麦、荞麦和高梁等,一般日食三餐。清朝至民国时期,多煮“捞米饭”。米下锅后,待水开片刻,将涮米(半熟米)用捞箕捞出,再放入有甑皮的锅中蒸熟,留剩下的米汤喂猪。遇婚丧大事,用木甑蒸饭。70年代多煮“测水饭”,锅中加水及手背,饭软硬合适。80年代以后,煮饭多改用铝锅、高压锅或电饭煲。

 

  一般农户以蔬菜为主,款待工匠和客人则加鸡蛋和小鱼虾之类;初一、十五吃点猪肉?#23567;按?#29273;祭”或?#25353;?#21767;福”;只有贵客到来才杀鸡款待。旧时,肉类以猪肉为上乘,鸡、鱼可入筵席,一般有海参席、蛏?#19978;?#34507;糕席。牛肉不上席。狗肉为多数人所忌食,且不准入厨上灶。至于吃猪肉,多爱吃肥。80年代以来,境内情况大变,牛、羊、狗、兔肉成为上品。长时期内,境内水产以鲤鱼为贵重,草鱼则不可待大亲。80年代后黄鳝、泥鳅行俏,甲鱼和乌龟成为名贵珍品。

 

  境内?#29992;?#19968;般自制青茶,烘烤多用枫球和黄藤,茶味浓而略苦。富户讲究饮用“清明前茶”和“谷雨前茶”。盛夏给野外工作的人送茶,多用大陶壶泡“老毛叶”。各家素有以茶代酒表热忱的习惯,来?#22242;?#33590;是待客的一般礼节。?#33322;?#24453;客,则用豆子、芝麻、橘饼、红枣和姜丝之类代茶叶,以示尊敬。

 

  旧时境内多自酿米酒,也有请酒匠酿造谷酒或高梁酒的。喝酒一般都先加热。匠人喝酒,先以食指醮酒往肩后左右各弹一次,表示敬师。

 

  衣 着

 

  清末,境内农家一般着自纺自织的棉布(俗名鲜布)衣服。民国初期,女性常着大襟布扣上衣,衣襟在右腋窝下;?#34892;源?#26377;大襟、对襟两种,大襟同女性,对襟在胸前直开。男女?#21363;?#23485;裆宽腰扎头裤,富商和地方绅士大多着长衫,夏日为绸袍,冬天为棉袍或裘袍,外套马褂。民国初年,境内读书人?#21363;?#20013;山服和学生装;富家妇女也有着旗袍的。50年代初期,男女均通行穿灰、蓝二色列宁装。“文化大革命”期间学解放军,男女多着绿色军装,戴军帽,色调、式样单调。80年代以后,境内衣着式样大为改观,各种款式随处可见。

 

  居 住

 

  旧时,境内乡间聚族而居,形成小村落,并以姓氏作地名或屋场名,如杨林乡谭?#39029;?#22810;谭姓,大坪邹?#39029;?#20026;邹姓。但建房分散,独家小宅,依山而筑,隐露参差,错落有致。一般农户建宅,多采用“一担柴”形式,即一排三间,两边各竖数间,建在两端的称橹头,橹头墙外再加搭的称披梢,只在一端出橹的称“推巴?#22330;薄?#22823;抵居中为堂屋,供行礼仪和接待来客用,?#35762;?#20026;正房,橹头为横屋、厨房、畜舍和其他?#28216;蕁?#31169;人建房,一般先请风水先生看风水,定朝向,择定下基脚时刻;多选择坐北朝南,向阳背阴,依山面水和冬暖夏凉之地。80年代后,人们以发展经济为目的,多以人口集?#23567;?#20132;通方便为前提选择建房地点和房屋朝向,建成漂亮的楼房。

 

    生 产

 

   旧时,韶山农民从事传统的农业生产,一年按24个节气?#25165;?#21508;项农事。“清明下种,谷雨下泥”,指的浸种育秧。播种时要用红纸包三页纸钱,再穿三根线香插在秧田边,以求风调雨?#24120;?#40736;雀不侵。“立夏”插田颇为隆重,农民称为“栽米树”。早上扯秧要鸣放鞭炮或“三眼铳”,?#23567;?#24320;秧田门”。一天五酒三荤,中午吃麸子肉。晚餐后,主家另?#20820;?#20154;两只或四只?#31389;?#34507;。插田师?#30340;米?#34507;,随口唱着山歌归去。农民中耕?#23433;?#30000;”爱唱山歌,俗谓?#23433;?#30000;不打歌,禾少稗子多”。踩田人用饭也特别讲究,时人即称?#23433;?#30000;酒、踩田饭、扮禾茶”,须茶水酒肉相待。扮禾全由青壮男?#22303;?#25215;担,一般每天五酒四饭,谓之“不急不慢,担谷餐饭”。上午扮四担毛谷?#30828;?#37202;,扮四担毛谷吃中饭。饭后扮四担毛谷?#30828;?#37202;,再扮两担毛谷接压茶饭,再扮四担毛谷便算完工。

 

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